100 sätt att tillaga potatis #63 Stekta kroppkakor

Efter mina år i Blekinge fick jag ständigt höra att det bästa med kroppkakor är att steka dem dagen efter. Därför anser jag att detta är en egen rätt. Efter kroppkakorna igår blev det över några stycken som jag klöv och stekte idag. Som kroppkakeskeptiker måste jag erkänna att detta var väsentligt godare än de som bara är kokta så jag kan rekommendera att göra för många kroppkakor nästa gång så att ni får smaka detta restrecept.

 Tänk vad lite stekyta kan göra för att för att göra rätten mycket mer tilltalande.

Men även idag serverades potatisklumparna med lingonsylt och smält smör.

100 sätt att tillaga potatis #62 Kroppkakor

Det var länge sen jag tog fatt i det här med mina 100 sätt att tillaga potatis så jag antar att det får läggas i en extra växel nu så att jag når mitt mål snart.

Denna gång blev det åtminstone kroppkakor. Denna variant endast med kokt potatis och vetemjöl till skillnad från de Öländska kroppkakorna som hade både råriven potatis och rågmjöl i.

Det är onekligen en ganska blek rätt så det är tur att det ska serveras med lingonsylt så att det blir någon färg.

En piffig sås bestående av endast smält smör. Detta är ingen rätt som tilltalar mig men maken älskar det. Vi får väl se om palt går hem lika bra (det är ju trots allt bara mjölsorten som skiljer).

100 sätt att tillaga potatis #61 Öländska kroppkakor

Ytterligare en av mina många potatisrätter gjorda. Jag är själv skeptisk till kroppkakor generellt men jag gav mig på detta ändå. Maken tyckte det var fantastiskt gott.

Till kroppkakorna serverades rivna morötter, smält smör och lingonsylt. Precis enligt regelboken. Nu återstår att göra alla de andra varianterna som finns av denna rätt, ljusa kroppkakor, gråa kroppkakor, palt osv. Men jag återkommer med det.

100 sätt att tillaga potatis #60 Fransk lantgryta

En smarrig gryta med lamm, purjolök, torkade aprikoser och potatis. Det är en rätt som tar några timmar i ugnen men det var den värd. Mycket gott blev det.

Potatisarna blev delvis kokta, delvis ångkokta och delvis ugnsstekta. Mycket gott. Sen att det var lamm i gjorde ju det hela ännu godare.

100 sätt att tillaga potatis #59 Fyllda potatishalvor

En lättlagad lunch för att ta hand om lite rester blev köttfärsfyllda potatishalvor. Köttfärsen blev över sen raviolin häromdagen.

Först tillagade jag potatishalvorna så att de blev nästan färdiga (utan fyllning). Sedan gröpte jag ur lite potatis, öste lite färs och la på en skiva ost och sedan tillbaka in i ugnen en liten stund till.

100 sätt att tillaga potatis #58 Potatisravioli

Veckans nya potatisrätt blev potatisravioli. Något tidskrävande men väldigt trevligt. Smakade lite pastalikt vilket jag gillade och så var det ju potatis vilket maken gillade.

 Degen gjordes enkelt genom att man kokade potatis mjuk och mosade den. Tillsatte äggulor och olivolja, salt och peppar. Efter det tillsattes vetemjöl och sedan var det bara att pressa ut till cirklar på ett mjölat bakbord och fylla med färs. Vi pimpade färsen till dessa med lite selleri. Mycket gott!

Vi åt de något stora raviolisarna till maschésallad, kall chilisås och oliver.

100 sätt att tillaga potatis #57 Potatis- och fiskpaj

Veckans nya potatisrätt blev potatis- och fiskpaj. En mycket god och enkel rätt. Fisken kokades med broccoli, paprika och lök i en sås på mjölk och grädde (lite bottenredning för att få den tjock). Potatisen skivades och koktes i 10 minuter. Sedan lades hälften av potatisen i botten på formen, på med fiskröran och sedan andra hälften av potatisen och uppe på det riven parmesanost.  Sen skulle den vara i ugnen i 30 minuter.

En väldigt trevlig rätt som föll både mig och maken i smaken.

100 sätt att tillaga potatis #56 Potatisomelett

En inte fullt så snabb kvällsmat som jag först trodde när jag påbörjade den var den potatisomelett jag for på igår.

Först råstekte jag potatistärningar sedan fräste jag tomat, rödlök, vitlök och paprikapulver och blandade det med potatisarna. Sedan tillsatte jag uppvispade ägg och stekte omeletterna ett par minuter på varje sida. 

Fyllningen är förvälld spenat, riven parmesanost, fänkålsfrön och lite turkisk yoghurt.

En ganska trevlig rätt om än något tidskrävande för att potatisarna ska bli helt färdiga.

100 sätt att tillaga potatis #55 Sallad med ruccola, äpple och potatis

Även idag har jag hittat receptet till dagens mat i min nyinköpta potatisbok. Egentligen tänkte jag inte räkna denna men jag gör det ändå för den var fantastiskt god!

En sallad med valnötter, getost, potatis, äpple och ruccola. Till det en dressing på olivolja, balsamvinäger, lite honung, salt och peppar. Så otroligt trevlig sallad. Detta får helt enkelt bli min variant av sallad som jag tar med i mina recept på potatisfronten.

100 sätt att tillaga potatis #54 Thailändsk potatiswok

Ibland inser man vilken vanemänniska man är. Jag har aldrig tänkt tanken att slänga ner en potatis i en wok men tack vare en nyinköpt bok har jag testat detta genom att göra en thailändsk wok.

 Woken innehåller morötter, squash, paprika, chili, lime, kokosmjölk och lite färsk koriander.

Receptet kommer från denna bok som jag införskaffat för att få lite mer inspiration till mina potatisrätter.

100 sätt att tillaga potatis #53 Nötiga potatisbullar

Ytterligare ett sätt att tillaga potatis är testat. Jag var skeptisk till om maken skulle gilla denna utsvävning men den gick hem utan problem. Med beröm godkänt till och med.

Det jag har gjort är att jag kokat potatis och sedan mosat grovt med en gaffel och sedan blandat denna "mos" med hackade mandlar, kokos, spiskummin, salt och peppar och sedan stekt på så att de fick en fin yta. Jag gjorde dem ganska stora men med facit i hand skulle jag gjort dem betydligt mindre för de var väldigt mäktiga. Dock fantastiskt goda och ett helt nytt sätt att äta potatis som jag garanterat kommer att göra igen.

100 sätt att tillaga potatis #52 Potatiswrap

Ytterligare en potatisrätt till listan. En wrap med stekt potatis och paprika. Ett bra sätt att ta tillvara på rester av kokt potatis och ett par överblivna tortillas från när vi hade tacos senast.

100 sätt att tillaga potatis #51

Det var länge sedan sist men nu kommer äntligen nummer 51 i min resa mot 100 potatisrätter.
Dagens rätt blev chili- och vitlöksfrästa kokta potatisar. Mycket trevligt var det. Ett enkelt sätt att piffa upp den annars något anspråkslösa kokta potatisen.

100 sätt att tillaga potatis #50 Gulaschsoppa

Efter noga övervägande och funderande samt en del diskussion med folk i min omgivning kom vi fram till att gulaschsoppa borde räknas som en egen rätt när det gäller att tillaga potatis eftersom det är en så pass vedertagen rätt (inte vilket hopkok till soppa som helst). I söndags blev det således en österrikisk gulaschsoppa som föll samtliga middagsgäster i smaken.

100 sätt att tillaga potatis #49 Tacokaka

Ett nytt potatisrecept som jag fick ihop till kvällsmat nu i veckan. En toppengod tacokaka blev det. Första saken att göra var att riva ett gäng potatisar och klä en pajform med dem sedan in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Efter det hällde jag i tacokryddad, stekt färs, skivade tomater och chili och detta toppades med nachos och ost. Sen sattes den in i ugnen igen tills osten smält. En mycket trevlig kvällsmat.

100 sätt att tillaga potatis #48 Chips

Nu har jag testat att göra chips. På en stackars potatis blev det några krispiga chips för mig och maken att dela på.

De blev goda och för att citera maken så smakade de mer potatis än köpechips. Jag tar det som en komplimang och tänker att om jag någon gång känner mig på tok för seriös för mig själv och den värld jag lever i så ska jag göra ett gäng chips att ha till en film någon kväll. 

100 sätt att tillaga potatis #47 Fransk potatissallad

På bröllopet serverade vi både vanlig potatissallad och fransk potatissallad så vår bröllopsmiddag får helt enkelt komma in som nummer 47 på min lista över potatisrätter.

100 sätt att tillaga potatis #46 Potatismoussaka

Detta är en rätt som tagit emot att göra. Jag älskar moussaka med aubergine och det kändes lite tråkigt att byta ut den mot potatis men rätten överraskade mig och jag kan nog tänka mig att göra den igen, eller åtminstone en kombination med både potatis och aubergine.

För att göra den lite mer spännande kryddade jag med chili och vitlök.

100 sätt att tillaga potatis #45 Grillad potatisknyten

Helgen bjöd på massor med arbete i trädgården och självklart grillning. I söndags grillade vi hela middagen både lax, potatis och majs. För att inte det skulle ta allt för lång tid förkokte jag potatisen lite innan jag la den med kryddor och lite smör i ett foliepaket och la på glöden i grillen.

100 sätt att tillaga potatis #44 Ugnspannkaka med potatis eller raggmunk i ugn

En rätt som jag länge spanat in är ugnspannkaka med potatis i, vilket blir som en tjock ugnsbakad raggmunk. Detta var en väldigt smidig rätt som med största sannolikhet kommer göras igen.

6 medelstora potatisar
2,5 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
salt och peppar.
smör

Riv potatisen och blanda sedan samman mjölet och hälften av mjölken. När det är en jämn smet tillsätts övrig  mjölk, ägg och kryddor samt potatis. Smörj sedan en ugnsfast form och ös i smeten och grädda i ugnen på 250 grader i 30 minuter.