Slottet omnämns första gången 1391 men det nuvarande slottet byggdes 1894-1897 av den dåvarande ägaren Hans Gustaf Toll.




Slottet som det ser ut idag byggdes (1763-1777) av Hans Ramel, son till den välborne Malte Ramel. Han var också ägare till Maltesholm, Hviderup, Västerstad, Svansjö och Tullesbo. På grund av sina många byggnationsprojekt på dessa gårdar kallades Hans Ramel för "Bygge-Hans" av sin samtid.
Av Övedskloster och underlydande egendomar stiftade Hans Ramel 1766 ett fideikomiss, vilket innebar att slottet inte kunde säljas och att det skulle ärvas i sin helhet av från far till äldste son. När Bygge-Hans dog 1799 blev hans son den förste innehavaren av detta. Den nuvarande innehavaren är den sjätte i raden och heter också han Hans Ramel.